记者昨天从卫生部门了解到，珠海目前正在实施全市餐饮单位公共卫生档案的建立，规范全市餐饮单位标准化公共卫生管理体系和原料订购申领制度的建立。今后，珠海的所有餐饮单位必须对所选的食品原料进行详细的来源登记，并记录每种食品原料的“过程”，否则将面临卫生监督部门的调查。

据了解，今后珠海所有餐饮单位都必须创建公共卫生档案，其中还包括《餐饮安全性工作告诉书》、《餐饮消费安全性承诺书》、《公共卫生监督意见书》、《食品原料索证登记本》、《购物凭证粘贴本》、0103010等。为了获得食品原料，需要根据记录订购每种食品原料，甚至包括订购的时间和地点等。这样，一旦食源性疾病再次发生，卫生监督部门就可以及时追查源头。

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